Vins & Boissons
Les vins
Maryline s'est entourée de cavistes locaux pour sélectionner pour vous les vins proposés au restaurant :- Éric Bousquet : Les Vins d'Éric à Espalion
- Didier Veillescazes : Aux Saveurs des Vignes à Bozouls
- Nicolas Vié : Pour le Domaine Malavieille et agent pour le Groupement Vignerons de Nature
- La Cave Ruthène à Rodez ...
Les autres boissons
Pour ce qui est des apéritifs, nous en fabriquons maison comme notre vin de sureau, et nous privilégions toujours le local avec le ratafia du Domaine Laurens à Marcillac par exemple, pour les digestifs nous travaillons avec la distillerie TWELVE à Laguiole : à découvrir !
Et l'eau ?
Alors devons-nous toujours la proposer en bouteille vendues par ces grandes marques (que je n'aime pas, car pour moi elles exploitent mal les ressources naturelles dues à tous), ou devons nous, seulement proposer l'eau en carafe ?
La seule eau qu'il ne me dérange pas de servir à la bouteille, c'est l'eau pétillante (elle ne l'est pas encore au robinet!), et j'ai choisi la Vals en Ardèche..
Bières Artisanales Aveyronnaise
33 cl | Brasserie d'Olt
33 cl | Brasserie d'Olt
Les Eaux Minérales
1 Litre
75 cl
50 cl
33 cl
Les Boissons Chaudes
Les Whiskies
4 cl | Un single malt fruité issus d’un assemblage délicat de whiskies élevés en fûts de sherry pour 40% et de fûts de bourbon 60%. Frais et élégants, il développe des arômes de poire et de vanille rehaussés par une délicate note de noix de coco
4 cl | Sur fond de tourbe grasse et de notes fruitées (fruits exotiques et fruits rouges), il dévoile une palette aromatique riche suivi d’un soupçon de parfum d’algues d’une douceur surprenante.
Les Digestifs
4 cl
4 cl | « El Passador de Oro »XO
Eiriç, en Occitan : Hérisson. Gin des vignes, autour du genièvre, menthe poivrée, églantine, verveine, thym
4 cl
Les Vins au Verre
12 cl | Château de La Selve « Petite Selve » (100% Viognier)
12 cl | Domaine Laurens « Mansois» (100% Fer Servadou)
12 cl | Château Les Vignals « Melodie » (Muscadelle et Loin de l’Œil)
12 cl | Mas Baladerne (75%Syrah, 25% Grenache)
12 cl | Louis Jadot (100% Pinoir Noir)
Champagnes
Brimoncourt « Brut Regence » (100% Chardonnay)
Brimoncourt (100% Chardonnay)
Camille Marcel (100% Pinot Noir)
37.5 cl | Brimoncourt « Brut Regence » (100% Chardonnay)
Les Vins Blanc
75 cl | Domaine Saint-Antonin, Frédéric Albaret. « Leuzet » (Sauvignon blanc, grenache gris et chardonnay)
75 cl | Domaine Jean-Marc Viguier « cuvée Classique » (100% Chenin)
75 cl | Domaine Fouassier « Les Chailloux » (100% Sauvignon)
75 cl | Domaine l’Enclos de la Chance « Les Aiguillettes » (Chardonnay/Sauvignon)
75 cl | Chateau de Bois Brinçon « Terre de Grès (100%Chenin)
75 cl | Domaine Joël Delaunay « La voûte » (100% Sauvignon blanc)
75 cl | Les Coultades des Coustoubis « 78 » (Chenin /Macabeu)
75 cl | Le Clos du Serres « Saut du Poisson » (Grenache Blanc, Carignan Blanc Vermentino)
75 cl | Domaine Pavelot
75 cl | À Marcillac Domaine Laurens « Cuvée des Succals » (Sauvignon, Chenin, Saint Côme et Muscadelle)
75 cl | Domaine Alain Mathias
75 cl | Coopérative Entras « Solelh » (Petit et gros Manseng)
75 cl | Domaine Alain Mathias Côte de Grisey
75 cl | Château Malavieille « Alliance » (Roussanne, Viognier, grenache blanc)
75 cl | Domaine Michel Guignier
75 cl | Domaine Aladame « Les Maroques »
75 cl | Château Coupe-Roses « Champ du Roy » (Grenache blanc, Muscat Petit Grain)
75 cl |Domaine Rodolphe Duculty « La Maison » (Roussanne/Marsanne)
75 cl | Domaine Jean-Yves Millaire « Volcelest » (100% Sauvignon Blanc)
75 cl | Domaine des Enchanteurs « Songe d’Or » (Viognier Grenache Blanc). Élevé en fut 10/12mois
Les Vins Rosé
75 cl | Domaine Laurens « Eglantine »
75 cl | Domaine Maby (Grenache, Cinsault)
Les Vins Rouge
Domaine Saint-Antonin, Frédéric Albaret « Magnoux » (90% Mourvèdre, 10% Grenache)
Domaine Saint-Antonin, Frédéric Albaret « Magnoux » (90% Mourvèdre, 10% Grenache)
Domaine Mortiès (55%Syrah, 45% Grenache)
Domaine Mortiès (55%Syrah, 45% Grenache)
Mas D’Espanet « Pinôt »
Mas D’Espanet « Pinôt »
Clos des Vins d’Amour, Famille Dornier « 1+1=3 » Grenache noir (60%), Carignan en macération carbonique (20%), et syrah (20%)
Clos des Vins d’Amour, Famille Dornier « 1+1=3 » Grenache noir (60%), Carignan en macération carbonique (20%), et syrah (20%)
75 cl | Domaine Michel Guignier Les Améthystes « Canon » (100% Gamay)
75 cl | Domaine Michel Guignier Les Améthystes « Canon » (100% Gamay)
75 cl | Domaine de Bel-Air « Les Burdelines » (100% Gamay)
75 cl | Domaine de Bel-Air « Les Burdelines » (100% Gamay)
75 cl | Domaine Fargues « Les Grandes Terres »
75 cl | Domaine Fargues « Les Grandes Terres »
75 cl | Domaine Armelle et Jean-Michel Molin « Vielles Vignes »
75 cl | Domaine Armelle et Jean-Michel Molin « Vielles Vignes »
75 cl | Domaine Jeannin Naltet « Le clos l’évêque »
75 cl | Domaine Jeannin Naltet « Le clos l’évêque »
75 cl | Domaine Parent « La Corvée »
75 cl | Domaine Parent « La Corvée »
75 cl | Domaine Pavelot
75 cl | Domaine Pavelot
75 cl | Château du Vieux-Guinot (Merlot70%, Cabernet30%, élevé en fut 18 mois)
75 cl | Château Rouquette Sur Mer « L’Esprit Terroir » (Assemblage de mourvèdre, syrah, carignan et grenache)
75 cl | Les Coultades Des Coustoubis - « 78 » (Grenache et Fer Servadou)
75 cl | Château Falfas (55% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc et 5 % Malbec élevage 12 mois en barrique)
75 cl | Domaine Jean-Yves Millaire « Château La rose Garnier »(90% merlot, 10% Malbec)
75 cl | Domaine Laurens « Le Dernier Lion » (100% Fer Servadou, Elevage En Jarre)
75 cl | Diane de Belgrave
75 cl | Domaine La Terrasse d’Elise « Le Pigeonnier » (100% Grenache)
75 cl | Domaine des Deux Vallées « Clos du Bois » (100% Cabernet Franc)
75 cl | Domaine des Boissières « La Quille de Rouge » de Marc Fraysse (Vin Nature)
75 cl | Domaine des Boissières « La Quille de Rouge » de Marc Fraysse (Vin Nature)
75 cl | Domaine de Malavieille « Alliance » (Syrah Mourvèdre Grenache)
75 cl | Domaine Fouassier
75 cl | Domaine de Malavieille « Alliance » (Syrah Mourvèdre Grenache)
75 cl | Domaine Laurens « Cuvée de Flars »(Mansois, Menut, élevé 1 an en Fût)
75 cl | Domaine Laurens « Cuvée de Flars »(Mansois, Menut, élevé 1 an en Fût)
75 cl | Domaine Jolivet « L’instinct » (100% Syrah)
75 cl | A Vabres L’Abbaye Domaine de Bias « Cuvée du Rouergue » (Pinot Noir/Syrah)
75 cl | Domaine de la Tête Noir (Syrah/Mourvèdre)
75 cl | A Vabres L’Abbaye Domaine de Bias « Cuvée du Rouergue » (Pinot Noir/Syrah)
75 cl | Soleil d’Eva
75 cl | Soleil d’Eva
75 cl | Château de la Selve « Beaulieu » (Cabernet, Grenache et Cinsault, élevage 24 mois en fût)
75 cl | Domaine du Vieux Noyer (Syrah, Gamay, Cabernet Sauvignon)
75 cl | Domaine du Vieux Noyer (Syrah, Gamay, Cabernet Sauvignon)
75 cl | Château Simian « Le Traversier »
Les Demi-Bouteilles de Vins
37,5cl | Domaine Cauhapé « Geyser » (Gros Manseng 30 %, Petit Manseng 30 %, Camaralet 30 %, Lauzet 5 %, Courbu 5 %)
37.5 cl | Domaine Françoise Saget (Sauvignon)
37.5 cl | Domaine Chapelle et Fils (Chardonnay)
37.50 cl | Domaine Laurens «Cuvée Flars» (100% Mansois)
50 cl | Château Lancyre “Vieille Vigne”
37.50 cl | Lauran Cabaret (Syrah, Grenache, Carignan)
50 cl | Château Rouquette Sur Mer « L’Esprit Terroir » (Assemblage de mourvèdre, syrah, carignan et grenache)
50 cl | Château Des Mourgues Du Grès « Galets Rouges »
37.5 cl | Domaine du Fondis (100% Cabernet Franc)
37.5 cl | Domaine Fouassier
37.5 cl | Domaine Chapelle et Fils
75 cl | Domaine Jolivet « L’instinct » (100% Syrah)
50 cl | Domaine Turenne « Bastien » (Mourvèdre (25 ans) 50%, vieux Carignan (60 ans) 30%, Syrah 20%.)
Apéritifs
12 cl. Saveur au choix : Châtaigne ou Cassis ou Myrtille ou Crème de Sureau ou Framboise
5 cl
5 cl
5 cl
5 cl
10 cl | Saveur au choix : Châtaigne ou Cassis ou Myrtille ou Sureau ou Framboise
4 cl | 48.5° Orge maltée. Provient du Presbytère des Anges à Laguiole
5 cl
4 cl | 63.5° Distillerie Worthy Park, Hampden, Monymusk et Demerera. Riche et complexe, touche gourmande de la Guyane sur le caractère puissant de la Jamaïque.
61.5° Distillerie Worthy Park et Rivière du Malt. Pineau Cask Finish, Assemblage inédit, élégance et finesse caractérise cet assemblage.
2 cl
43.5° Distillerie Worthy Park. Vieillissement en fût de chêne, Aromes de Banane et Vanille.
12 cl
Sans Alcool
25 cl. Saveur au choix : Pomme ou Poire ou Pomme-Coing ou Raisin
27.50 cl. Saveur au choix : Myrtille ou Nature ou Sureau ou Colt Cola
Cocktails Fait Maison et au Moment
Campari, Martini Blanc et Rouge, Citron, Orange
Gin Citadelle, Tonic Fever Tree, Citron